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Campeonato Brasileiro de Torra já tem lista de competidores

O Campeonato Brasileiro de Torra já tem data, local e competidores definidos: de 17 a 19 de maio, na sede da Atilla Torradores, em Belo Horizonte (MG), com 24 participantes. Em poucos dias, os baristas listados abaixo vão torrar cafés e serão avaliados por juízes em quesitos como sensorial e performance do grão a partir do plano de torra entregue por cada um. 

Daniel de Paula Fernandes Pereira
Oscar Dutra Rocha
Johann Schelck Emmerich
Gabriel Heinerici
Pedro Henrique Figueiredo dos Anjos
Doniev… leia mais


Seminário do Café, promovido pela ABIC, reúne industrial, varejo e poder público

União das organizações a favor do alimento seguro… leia mais


O café especial ainda tem o que aprender com a vinificação?

Não é segredo que a vinificação teve um enorme impacto na indústria do café. Da terminologia compartilhada a práticas agrícolas semelhantes, os produtores de café se inspiram na indústria do vinho há muito tempo.

A influência mais notável da vinificação na indústria do café certamente está nos métodos de processamento. À medida que os produtores de café usam técnicas de processamento cada vez mais avançadas e experimentais, podemos ver quanto conhecimento e experiência o café especial emprest… leia mais