Cómo los molinos están liderando la innovación en el café de especialidad
En cualquier cafetería, el molino es la pieza más importante de la maquinaria; sin embargo, su papel pasa fácilmente desapercibido. Aunque se combinara con la máquina de espresso más avanzada, un molino deficiente tendría gran repercusión en la extracción y el sabor.
En los últimos años, la tecnología de las máquinas de espresso y de los molinos ha avanzado mucho. Aunque, en el caso de los segundos, la evolución ha sido especialmente notable. En ferias y eventos de café, los fabricantes suele… leer más