¿Cómo tostar café fermentado anaeróbicamente?
Entre los numerosos métodos de procesamiento experimental, la fermentación anaeróbica es quizá el más popular. El interés por esta técnica no hace más que crecer y cada vez hay más café fermentado anaeróbicamente disponible en cafeterías y tostadurías de todo el mundo.
Además, entre todos los métodos avanzados de procesamiento, esta técnica es una de las que más influye en el perfil sensorial, a menudo favoreciendo sabores más afrutados y vinosos.
Para resaltar estos atributos, los tostado… leer más