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El café anaeróbico puede ser una tendencia pasajera pero su oferta sigue creciendo

El café con fermentación anaeróbica se ha consolidado en las tostadurías y cafeterías de especialidad como uno de los infaltables en los últimos años. En consecuencia, desde el lado de los productores, su desarrollo ha evolucionado. 

Aunque algunos siguen haciéndolo en bolsas o recipientes sellados, otros ya han diseñado tanques especiales, incluso con movimiento, que permiten llevar a cabo una fermentación más uniforme y con un mayor control de variables, como la temperatura y el tiempo.

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