El ristretto está cayendo en desuso dentro de las cafeterías de especialidad por varias razones
La forma en que preparamos café suele ser un reflejo de las condiciones del mercado y la cultura de consumo presente en un lugar y momento dado. Si bien estos métodos son, en gran medida, funcionales a un paradigma, también son susceptibles al cambio en las tendencias y la evolución de la industria.
En los inicios del café de especialidad, la preparación de ristretto significó una solución pragmática frente a la presencia de amargor en los espressos. Con el paso del tiempo y el desarrollo tec… leer más