El sector del café de especialidad necesita nuevas formas de evaluar la calidad
Desde hace décadas, el sistema de puntaje sobre 100 de la Asociación de Cafés Especiales (SCA por sus siglas en inglés) es el método más utilizado para evaluar el perfil en taza y la calidad general del café. Este protocolo cumple una importante función: crea una metodología universal y un lenguaje compartido que pueden utilizar los profesionales del café de todo el mundo.
A principios de 2023, la SCA actualizó sus criterios de evaluación para incorporar la nueva Evaluación del Valor del Café… leer más