Hablar de variedades de café redescubiertas es comercialmente atractivo pero no verídico
El afán de la industria del café por utilizar un lenguaje asertivo y que no dé lugar a ambigüedades puede ir en contra de los intereses comerciales que existen detrás de un discurso atractivo. Si bien el uso de etiquetas y categorías en busca de la diferenciación no es nuevo, la divulgación de ciertos términos y una mayor exposición a las tendencias del mercado han generado que muchos busquen en su café no solo calidad sino exclusividad.
Aquellas variedades de café que popularmente se conside… leer más