La verdadera exclusividad podría estar en los cafés a la carta, aunque no es un modelo viable para muchos
Hablar de exclusividad nos hace pensar en cantidades limitadas, precios altos y nichos de mercado pequeños. En el café, producir lotes a la carta, en principio, parece una buena opción pero implica grandes retos para productores y tostadores.
Para empezar, está el volumen que se puede comercializar. Al ser muy limitada su demanda, es posible que pocos caficultores quieran invertir tiempo y recursos en producir lotes mínimos y prefieran dedicarse de lleno a trabajar cafés que, sin dejar de ser… leer más