Los tostadores de especialidad están abandonando los microlotes por las mezclas
Los cafés de origen único y los microlotes han sido fundamentales para la industria del café de especialidad durante mucho tiempo
Los microlotes son costosos de producir y responden a un segmento cada vez más pequeño del mercado
Los tostadores de especialidad están recurriendo a las mezclas para proteger sus resultados y aumentar sus ingresos
Sin querer ser demasiado reduccionista, la industria del café de especialidad se fundó sobre la tradición de utilizar orígenes únicos. Lo sustentaba… leer más