Mejorar las puntuaciones de cata con procesos infusionados no es una opción para los caficultores
El debate sobre los cafés infusionados sigue abierto y así estará por un tiempo más. En términos generales, estos cafés se caracterizan por ser procesados con elementos externos al grano, alterando artificialmente su sabor y aroma. Algunos de los elementos más utilizados son aceites esenciales, frutas y aromatizantes durante la fermentación. Otro método es dejar reposar los granos en barricas de madera donde anteriormente se han almacenado licores.
Muchos no están de acuerdo con infusionar lo… leer más