Método de elaboración vs. terroir: ¿cuál es la preferencia del mercado?
A pesar de desempeñar un papel crucial, los productores continúan siendo el eslabón más desfavorecido y castigado en la cadena de suministro. Las significativas brechas de acceso a educación, capacitaciones, crédito y apoyo económico generan una desventaja palpable.
En un momento en el que el café de especialidad experimenta una curva de evolución acelerada, estas carencias se vuelven más pronunciadas y representan un desafío para el caficultor al momento de emerger en el mercado.
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