Ofrecer bebidas autóctonas en las cafeterías de especialidad puede ayudar a que sean más inclusivas
A menudo, se suele dividir el mercado internacional de café entre países productores y países consumidores. Los primeros se ocupan de producir y definir conceptos vinculados al cultivo, mientras que los segundos forjan una identidad en torno al consumo.
En Latinoamérica confluyen corrientes originadas en el mercado interno y tendencias que surgen en los principales países consumidores, y que la globalización se encarga de distribuir. Esto genera una grieta de consumo que se hace visible tanto… leer más