Perfiles de tueste más oscuros podrían afectar el terroir, pero los tostadores deben adaptarse a los consumidores
Los tostadores de especialidad se enorgullecen de su pasión y dedicación por ofrecer café de alta calidad y tueste más ligero. Los perfiles de tueste más claros a menudo permiten experimentar todo el espectro de sabores de un café, algo que buscan cada vez más consumidores.
Por eso, desde hace algún tiempo crece la opinión negativa sobre los perfiles de tueste oscuro y no son “bienvenidos” en el café de especialidad. Este punto de vista se basa, en gran medida, en que al tostar el café durant… leer más