Por que as torrefações precisam ir além das ofertas de perfis de torra claros e médios
Muitos torrefadores de cafés especiais passam semanas desenvolvendo perfis de torra específicos para destacar determinadas características de seus cafés. Para explorar o terroir de um café ao máximo, as torras claras a médias tendem a funcionam melhor principalmente em lotes exclusivos ou de edição limitada, com notas de degustação mais delicadas.
No entanto, com os preços do café caindo aos poucos após as altas recordes recentes, muitos torrefadores mudaram suas práticas de abastecimento. El… leia mais