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¿Por qué los tostadores necesitan ofrecer más que solo tuestes ligeros y medios?

Muchos tostadores de especialidad pasan semanas desarrollando perfiles específicos que resaltan las características deseables de sus cafés. Para sentir el terroir de un café, los tuestes ligeros a medios funcionan mejor. Esto es especialmente cierto para lotes exclusivos o de edición limitada con notas de cata más delicadas.

Como los precios del café se mantienen en máximos históricos, muchos tostadores han cambiado sus prácticas de abastecimiento. Han comenzado a comprar lotes más asequibles… leer más

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