Posiblemente el café tenga raíces en la Etiopía prehistórica pero ¿descubriremos algún día su verdadero origen?
Si preguntas a profesionales y entusiastas del sector sobre la procedencia del café, seguramente recibirás respuestas diversas. Muchos señalan a Etiopía y Uganda como la cuna del Arábica y el Robusta, respectivamente. Otros creen que en Yemen, Somalia, la República Democrática del Congo o Sudán del Sur están las raíces genéticas del café.
Según un estudio publicado recientemente en Nature Genetics, investigadores de la Universidad de Búfalo (Nueva York) han rastreado los orígenes del Arábica … leer más