Tambor vs. lecho fluido: cómo afectan las distintas tostadoras el sabor
El tueste de café es una ciencia y un arte en el que los tostadores controlan y modifican un gran número de variables para obtener los mejores resultados posibles. Desde el momento del primer crack hasta la progresión de aumento de la temperatura (RoR por sus siglas en inglés).
Un factor que a menudo se pasa por alto es la propia máquina. Aunque cada marca ofrece un rendimiento ligeramente diferente, el tipo de tostadora desempeña un papel clave en la dispersión del calor y, por lo tanto, en … leer más