Las denominaciones de origen han perdido relevancia en el café por varias razones
A medida que un segmento del café fue desligándose de su condición de commodity surgieron elementos de diferenciación que permitían venderlo a un mejor precio. En ciertos casos, este valor agregado se aseguró a través de certificaciones, como las denominaciones de origen.
Durante décadas la procedencia del café fue uno de los principales indicadores de valor y una garantía para el consumidor. Hoy en día, muchos dejaron de basar su decisión de compra en las declaraciones del mercado y llevan a… leer más