¿Cuánto necesitan saber los tostadores sobre los nuevos métodos de procesamiento experimentales?
Desde hace aproximadamente una década, los métodos avanzados de procesamiento se han convertido en un sello distintivo del café de especialidad. Si en los últimos años has notado la proliferación de términos como fermentación anaeróbica y choque térmico en los empaques de café, no estás solo.
La demanda de estos cafés se debe, en gran medida, al continuo interés por perfiles de sabor únicos e inusuales. En última instancia, algunos productores se dedican a seguir experimentando, redefiniendo … leer más