¿Por qué ya no es tan importante la crema del espresso, al menos en las competiciones de baristas?
La crema ha sido una de las principales características del espresso. Para muchos, es sinónimo de un buen café, independientemente de si la crema cubre la superficie de un espresso o un americano.
El espresso se caracteriza por ser una bebida de café corta, pero a su vez concentrada, con un poco de crema en la superficie, según la definición tradicional, y que sirve como base para muchas otras preparaciones.
En competiciones como el Campeonato Mundial de Baristas (WBC por sus siglas en ing… leer más