Ernesto Cafés Especiais – Brasília (DF)
Em uma rua pequena e movimentada, há uma portinha amarela que, quando aberta, revela o aroma de cafés preparados na hora e de pães artesanais. O lugar é a Ernesto Café Especiais, na Asa Sul de Brasília.
Ao entrar no espaço, logo nos deparamos com uma grande máquina de espresso La Marzocco, estilo vintage, moedores da Mahlkonig e uma vitrine recheada de pães.
Resolvemos nos sentar nos fundos da cafeteria, que faz divisa com prédios residenciais ao seu redor – sem muros, é claro, seguindo a nor… leia mais
O papel do barista no café especial está mudando
O barista é um dos protagonistas na cadeia de suprimentos da indústria do café. Tradicionalmente conhecido como “o rosto” das cafeterias, sua função vai muito além de simplesmente servir bebidas de alta qualidade consistentemente. Nos últimos anos, o papel do barista evoluiu significativamente em resposta às mudanças no café especial.
Hoje em dia, os baristas são encarregados não apenas de proporcionar uma excelente experiência ao cliente, mas também de compartilhar informações acessíveis sob… leia mais