Fermentación anaeróbica vs. anóxica, una precisión técnica que no se ha extendido en el café de especialidad
Una de las características que sobresalen en los cafés de especialidad es la posibilidad de acceder a la información sobre su producción y procedencia. Hoy en día, se especifica desde el nombre del productor, el origen y la variedad hasta el tipo de beneficio utilizado.
Todo estos datos han tomado valor en la búsqueda por ofrecer trazabilidad y los consumidores, muchas veces, basan sus decisiones de compra en ellos.
Paralelamente, gracias a todas las palabras técnicas que se incluyen en l… leer más