La industria debe admitir que hay espacio para los cafés infusionados, pero la transparencia es la clave
Los cafés infusionados irrumpieron con fuerza en el sector a finales de la década de 2010. Algunos afirman que estos métodos de procesamiento satisfacen la demanda de perfiles de sabor únicos y mejoran la puntuación en taza. Otros, en cambio, expresan su miedo a que enmascaren el terroir y debiliten los valores del café de especialidad.
Se prevé que el debate continuará, sobre todo teniendo en cuenta la existencia de competencias como Best of Panama, que excluyen los cafés infusionados con el… leer más