El café anaeróbico puede ser una tendencia pasajera pero su oferta sigue creciendo
El café con fermentación anaeróbica se ha consolidado en las tostadurías y cafeterías de especialidad como uno de los infaltables en los últimos años. En consecuencia, desde el lado de los productores, su desarrollo ha evolucionado.
Aunque algunos siguen haciéndolo en bolsas o recipientes sellados, otros ya han diseñado tanques especiales, incluso con movimiento, que permiten llevar a cabo una fermentación más uniforme y con un mayor control de variables, como la temperatura y el tiempo.
… leer más